Comida Maridaje
Descripción
Visita nuestro rancho Buena Fe y aprende sobre el proceso de elaboración del vino desde el viñedo hasta tu copa.
Incluye:
-Recorrido a pie por viñedo, bodega y sala de barricas.
-Cata de 3 vinos de la línea scielo ( 1oz por copa ).
-Degustación de tabla gourmet con productos locales y de la línea RGMX.
-Comida o cena maridaje a tres tiempos con vinos de la línea RGMX.
MENÚ
PRIMER TIEMPO
-Betabel asado en crema de requesón: Almendra tostada, aceite de trufa negra, brotes de betabel y brotes de girasol.
-Ensalada de jamón serrano: Mix de lechugas, nuez caramelizada, arándano, crocante de queso parmesano, fresa, quinoa inflada y vinagreta de jamaica.
-Sashimi de atún: Ceniza de puerros, sesame negro, mix de citricos y salsas negras.
-Ceviche de ceniza de habanero: Camarón, ceniza de tortilla y habanero, manzana verde, mango y ahumado en frío.
SEGUNDO TIEMPO
-Filet mignon en demiglace de chile morita: Ceniza de tortilla, verduras al grill, tuile de ajo tatemado y brotes de temporada.
-Filet mignon al oporto: Reducción de oporto, puré de papa y tomate. Tuile de ceniza de vegetales.
-Pulpo a la gallega: Papa gallo, ajo confitado, pimentón ahumado y brotes de temporada.
-Short rib: Cocción en sous vide por 8 horas, reducción de jugos, verduras de temporada y brotes de temporada.
TERCER TIEMPO
-Decontrucción de lemon pie: Falso limón de chocolate blanco, mousse de limón amarillo, tierra de té negro,helado de queso de cabra y brotes de temporada.
-NY Cheesecake: Tierra de sablee de chocolate, frutos del bosque y ganache de chocolate.
-Brownie carajillo: Brownie doble chocolate y helado de carajillo.
*Este servicio se ofrece a partir de 6 personas con un mínimo de 7 días de anticipación.
**El menú maridaje es a elección del cliente ( la eleccion del menú debe ser el mismo para todo el grupo ). Se comparte el menú una vez realizada la compra de los boletos. El vino del maridaje es de acuerdo al platillo seleccionado.
***En caso de requerir algún alimento especial por alergia y/o platillo vegano favor de hacérnoslo saber.
*De requerir factura, favor de proporcionar sus datos fiscales, ya que no se emiten facturas en días posteriores al dia de la compra.
Toma tu tiempo para llegar al viñedo, ya que la experiencia comienza de manera puntual a la hora establecida. Recomendamos llegar mínimo 10 minutos antes.
Las actividades se realizan al aire libre, favor de tener en cuenta las condiciones del clima. Recomendamos calzado cómodo, uso de bloqueador y sombrero. Considerar un suéter ligero por las tardes.
