PROYECTO: El proyecto TRECE LUNAS comenzó en 2015 con la plantación de 400 olivos, al año siguiente se plantaron 2600 mas para cubrir una superficie de 3000 árboles.
La empresa es familiar y busca concentrar en pequeña escala una alta calidad en sus productos.
PLANTACIÓN: Se tienen 3000 olivos de edades entre 3 y 4 años. En el año 2019 se han cosechado 2 toneladas. Se espera que al cumplir 10 años den su máxima capacidad de producción, traducido en 120 toneladas de aceituna.
PRODUCCIÓN: Actualmente es un proceso artesanal, parcialmente manual y parcialmente mecanizado. Se tiene un rendimiento actual de 20%, consiguiendo este año 400 litros de aceite.
El aceite no cuenta con ningún tipo de aditivo o conservador añadido.
El pH del aceite es de 4.89, dentro de los grados permitidos para considerarse EXTRA VIRGEN.
MARIDAJES: Es un aceite con gran aroma a olivo, con cierto picor que demuestra la calidad del producto. Lo recomendamos para realizar vinagretas, colocar sobre ensaladas como caprese o de hojas verdes con palmitos y aguacate. Va bien con pescados frescos, para marinarlos antes de cocinar con hierbas de olor frescas. Para disfrutar su sabor auténtico, se puede servir en una tabla con un pan artesanal de granos para preparar un pan tomate y acompañar con quesos semi curados, o con quesos suaves procesados con hierbas de olor.
Se recomienda utilizar con productos frescos y sencillos, que resalten el sabor puro del aceite de oliva.
La empresa es familiar y busca concentrar en pequeña escala una alta calidad en sus productos.
PLANTACIÓN: Se tienen 3000 olivos de edades entre 3 y 4 años. En el año 2019 se han cosechado 2 toneladas. Se espera que al cumplir 10 años den su máxima capacidad de producción, traducido en 120 toneladas de aceituna.
PRODUCCIÓN: Actualmente es un proceso artesanal, parcialmente manual y parcialmente mecanizado. Se tiene un rendimiento actual de 20%, consiguiendo este año 400 litros de aceite.
El aceite no cuenta con ningún tipo de aditivo o conservador añadido.
El pH del aceite es de 4.89, dentro de los grados permitidos para considerarse EXTRA VIRGEN.
MARIDAJES: Es un aceite con gran aroma a olivo, con cierto picor que demuestra la calidad del producto. Lo recomendamos para realizar vinagretas, colocar sobre ensaladas como caprese o de hojas verdes con palmitos y aguacate. Va bien con pescados frescos, para marinarlos antes de cocinar con hierbas de olor frescas. Para disfrutar su sabor auténtico, se puede servir en una tabla con un pan artesanal de granos para preparar un pan tomate y acompañar con quesos semi curados, o con quesos suaves procesados con hierbas de olor.
Se recomienda utilizar con productos frescos y sencillos, que resalten el sabor puro del aceite de oliva.
